Investigación
Síntesis de compuestos bioactivos
Síntesis de nuevos compuestos bioactivos con actividad antioxidante de interés alimentario y biológico.
Diseño de nanosistemas funcionales
Desarrollo de sistemas funcionales para encapsular, proteger y liberar de manera controlada componentes bioactivos.
Reactividad química en sistemas coloidales
Optimización de la reactividad química en la región interfásica de los sistemas coloidales, particularmente, de los sistemas emulsionados.
Estrés oxidativo y tratamiento antioxidante
Impacto de la distribución y de la concentración interfásica de antioxidantes naturales para minimizar la degradación oxidativa de biomoléculas.
Sobre nosotros
El grupo Antiox une los esfuerzos de investigadores de EEUU, Portugal, Chile, Polonia y España con conocimientos de reactividad química en sistemas organizados, química de los alimentos y nanomedicina.
Desarrollamos modelos mecanísticos para optimizar la reactividad en medios heterogéneos (sistemas alimentarios y biológicos) mediante el uso de componentes bioactivos con propiedades antioxidantes.
Aportamos nuestros conocimientos tanto en el campo de la ciencia básica como en el de la ciencia aplicada colaborando con diversas universidades y empresas del sector privado.