Categoría: Sin categoría

Te presentamos EmulCicloFood, un proyecto centrado en el estudio de estrategias computacionales y experimentales para el diseño racional de emulsiones, desde convencionales a Pickering, para aplicaciones alimentarias

Publicada en por antiox@uvigo.es

EmulCicloFood propone un enfoque novedoso bio-inspirado desde un punto de vista multidisciplinario pero inclusivo para abordar algunos de estos problemas mediante la combinación del uso de estabilizadores de grado alimentario, AOs naturales y estrategias de encapsulación. [...]