Entrevista a Samuel López Novoa, responsable de I+D en Néboda Farms, entidad que forma parte del proyecto AGRI-RESVAL en el que se estudiarán procesos de revalorización de residuos de agricultura vertical para la obtención de extractos naturales de alto valor y su aplicación en la industria alimentaria de la pesca. [...]
El proyecto AGRI-RESVAL propone el empleo de residuos agrícolas como fuente de nuevos compuestos antioxidantes (AOs) naturales, para su empleo como inhibidores de la oxidación lipídica de productos pesqueros, a fin de preservar su calidad alimentaria, sus propiedades organolépticas y prolongar su vida útil, respondiendo al reto de implementar la economía circular en el sector agroalimentario. [...]
EmulCicloFood propone un enfoque novedoso bio-inspirado desde un punto de vista multidisciplinario pero inclusivo para abordar algunos de estos problemas mediante la combinación del uso de estabilizadores de grado alimentario, AOs naturales y estrategias de encapsulación. [...]